冷冻食物因其浅陋、保存期长等优点，渐渐成为家庭餐桌上的紧要采用。但是，许多东谈主仍然存在一个歪曲，觉得冷冻食物的养分价值不如簇新食物。事实上瑶瑶系列，冷冻时刻的超越还是让食材在保鲜的同期，尽可能地保留了原有的养分身分。康旅易购接纳-38℃急冻时刻，大略有用锁住食材的养分，使维生素和其他养分身分的流失降到最低。

那么，冷冻食物的养分到底若何?急冻时刻比拟传统冷冻有哪些上风?今天，康旅易购就带全球一探冷冻食物的养分真相。一、冷冻食物的养分误区

在许多东谈主的不雅念里，冷冻食物似乎老是不如簇新食材有养分，以致觉得冷冻会导致维生素流失、口感变差。但这些不雅点并不所有正确。

✅ 误区1:冷冻食物不如簇新食物养分许多蔬果在采摘后会经过永劫候的输送和存放，导致维生素C等养分物资渐渐流失。而快速冷冻不错锁住蔬果采摘时的养分，使其养分价值以致优于在超市货架上存放数日的簇新蔬果。

✅ 误区2:冷冻食物添加了多数防腐剂冷冻食物的主要保鲜神志是低温冷冻，不需要罕见添加防腐剂附近上门。违反，一些所谓“簇新”食物为了延迟保质期，可能会使用保鲜剂瑶瑶系列，而冷冻食物经常愈加自然。

✅ 误区3:冷冻肉类口感不好，养分流失严重传统冷冻可能会因冰晶龙套细胞结构，影响肉类口感，但-38℃急冻时刻大略幸免这一问题，最猛进度保留肉类的水分、卵白质**和其他关节养分身分。二、-38℃急冻时刻若何保留90%维生素?

传统冷冻神志(如家用雪柜的冷冻室，频繁温度在-18℃控制)会导致较大的冰晶造成，从而龙套细胞壁，影响食材的口感和养分。而-38℃急冻时刻的中枢在于以下几点:1.极速降温，减少冰晶龙套

惯例冷冻(-18℃)频繁需要数小时以致一通宵智商使食物冻结，而急冻时刻大略在30分钟内飞速将食物温度降至-38℃以下。

温度快速下落，大略造成极轻细的冰晶，幸免食物细胞结构被龙套，从而保合手口感和养分。2.锁住维生素，减少氧化响应

维生素C、维生素B等水溶性维生素容易受到空气和高温的影响，在庸俗冷冻历程中，永劫候的低温波动可能导致养分流失。

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急冻大略在短时候内锁住食物的细胞壁，缩小氧化速率，减少维生素流失高达90%以上。3.低温抑菌，延迟保鲜期

低于-35℃的温度不错有用控制细菌和酶的活性，延迟食物的安全保质期，使其在数月以致半年后仍能保合手簇新度。三、不同食物在急冻景况下的养分保合手情况食物种类急冻后维生素保留率养分上风绿叶蔬菜90%-95%维生素C险些无流失，明朗清秀，口感脆嫩生果85%-90%自然糖分和膳食纤维保合手完好鱼类和海鲜95%卵白质、DHA和Omega-3脂肪酸无流失肉类90%-95%肌肉纤维和汁水锁住，口感更佳面食(包子、饺子)98%口感不变，保留麦香味

康旅易购的-38℃急冻居品包括米面粮油、肉蛋奶、果蔬杂粮等瑶瑶系列，保证在锁鲜的同期，提供最优质的养分。四、康旅易购急冻食物的健康上风